แกงกล้วยดิบ

 แกงกล้วยดิบ เป็นแกงผักชนิดหนึ่ง นิยมใช้กล้วยน้ำว้าเป็นส่วนผสมหลัก และแกงกับเนื้อหมู

ส่วนผสม
1.     กล้วยน้ำว้าดิบ    5     ลูก
2.     เนื้อหมูสามชั้น    100     กรัม
3.     ชะอมเด็ด    1     ถ้วย
4.     ชะพลูหั่นหยาบ    1     ถ้วย
5.     หอมแดงซอย    1     ช้อนโต๊ะ


เครื่องแกง
1.     พริกขี้หนูแห้ง    15     เม็ด
2.     กระเทียม    10     กลีบ
3.     หอมแดง    5     หัว
4.     ข่าหั่น    1     ช้อนโต๊ะ
5.     ตะไคร้ซอย    1     ช้อนโต๊ะ
6.     กะปิ    1     ช้อนโต๊ะ
7.     ปลาร้าต้มสุก    1     ช้อนโต๊ะ
8.     เกลือ    1/2     ช้อนชา

วิธีการทำ
 1. แกะเปลือกกล้วยออก หั่นบางๆ แช่ในน้ำผสมเกลือ
2. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
3. คั่วเครื่องแกงให้หอม ใส่น้ำ พอเดือด
4. ใส่หมูสามชั้น ต้มให้หมูสุก
5. ใส่กล้วย ต้มประมาณ 10 นาที จนกล้วยสุก
6. ใส่หอมแดงซอย ใส่ผักชะอม ใบชะพลู พอเดือด ปิดไฟ